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Cocinar con Huevos

Ponche de Huevo

ponche de huevo en vaso con canela
Ponche de huevo o eggnog en vaso de whiskey con canela y nuez moscada.

El ponche de huevo o eggnog (en inglés) es una bebida tradicional típica de las fiestas decembrinas, sobretodo en países de habla inglesa. Su elaboración es relativamente sencilla y constituye un excelente atractivo para tu menú de fiestas navideñas.

En cocinarconhuevos.com te diremos cómo elaborar tu propio ponche de huevo casero, receta americana, de manera fácil con o sin alcohol.

NOTA: Esta receta se elabora con huevo crudo y alcohol. El alcohol es opcional, sin embargo se recomienda que no sea consumido por mujeres embarazadas y personas con defensas bajas. También se recomienda prepararlo el mismo día de su consumo y no guardarlo.

¿Cómo preparar ponche de huevo receta americana?

4 hrs. (considerando tiempo de batido y refrigeración)
9 – 12

Ingredientes

  • 1/2 docena de huevo separadas las claras de las yemas.
  • 3/4 taza de azucar.
  • 2 tazas de leche.
  • 750 mililitros (3 tazas) de crema de leche (1 taza se bate parcialmente y refrigera para después).
  • 1 vaina de vainilla.
  • 1 tira de cáscara de limón.
  • 1 varita de canela.
  • OPCIONAL: 1/2 taza de ron oscuro y 1/2 taza de cognac o brandy.
  • 1 pizca de nuez moscada.

Preparación

  1. Separamos las yemas de las claras de huevo. Reserva las claras.
  2. En un tazón, bate las yemas junto con el azucar hasta lograr una consistencia cremosa y color café claro.
  3. Incorpora lentamente la leche mientras sigues batiendo hasta que se termine la leche.
  4. Incorpora lentamente la crema de leche mientras sigues batiendo hasta que se termine la crema.
  5. OPCIONAL: Agregar el ron y el whiskey/cognac. Sigue mezclando hasta incorporar.
  6. Mete la mezcla al refrigerador durante una hora para que se enfríe. En este tiempo, bate las claras a punto de crema (que quede una espuma espesa y sólida.
  7. Saca la mezcla anterior del refrigerador y lentamente vierte cucharadas de clara batida en la mezcla de leche y yemas. Mueve de afuera hacia adentro sumergiendo la espuma poco a poco sin batir. Tomará algo de tiempo pero le dará la consistencia espumosa.
  8. Cuando toda la espuma de clara se haya incorporado a la mezcla principal, agrega la crema de leche que tenías en el refrigerador en el mismo modo que agregaste las claras.
  9. Una vez incorporado, puedes servir o refrigerar hasta la hora deseada. Agrega un poco de canela molida y nuez moscada encima de cada vaso o taza. También puedes escarchar los vasos para una presentación más llamativa.