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Cocinar con Huevos

Glorias de Cajeta

Glorias de cajeta con nuez

Las Glorias son un dulce o bocadillo muy famoso elaborado con cajeta (dulce de leche) hecho masilla y envuelto en papel encerado como un caramelo, pero más suave.

En cocinarconhuevos.com te daremos la receta para elaborar tus propias glorias de cajeta. Puedes elaborar tu propio dulce de leche o ahorrar ingredientes encargando tu cajeta aquí.

¿Cómo hacer tus propias glorias de cajeta casera?

Ingredietes

  • 8 tazas de leche.
  • 5 tazas de azúcar estándar.
  • 3/4 de azúcar glass
  • 6 cucharadas de esencia de vainilla.
  • Cuadros de papel encerado de 11 por 13 centímetros.
  • 6 cucharadas de jarabe de maíz sin color (Karo por ejemplo).
  • 2 tazas de nuez picada.
  • 1 cucharada de bicarbonato.

Procedimiento

  1. En un cazo o recipiente de vidrio verter la leche, el azúcar, el jarabe de maíz y la esencia de vainilla. Prender y calentar a fuego medio mientras bates los ingredientes.
  2. Cuando quiebre en hervor, agregar el bicarbonato. Si notas que se levanta la mezcla, reduce la flama. Seguir batiendo para que no se adhiera al recipiente.
  3. Con el tiempo irá adquiriendo un color café claro. Sigue batiendo hasta que se espese y baje su volumen, con una consistencia similar a una pasta.
  4. Agrega la mitad de la nuez e incorpora.
  5. Retira esta mezcla del cazo y déjala reposar 24 hrs a temperatura ambiente en un recipiente con tapa
  6. En un tazón, agrega la otra mitad de la nuez triturada o hecha polvo y el azúcar glass.
  7. Con una cuchara sopera recoje cucharadas de la mezcla del paso 5 y velas poniendo en un plato separadas entre sí.
  8. Toma cada cucharada del dulce de leche y sumérgelo en el mezcla de nuez con azúcar.
  9. Ya que esté cubierto con el polvo, colócalo en medio de uno de los cuadros de papel encerado y enrollalo como si fuera un dulce. El papel debe comprimir el dulce de leche.
  10. Mételos al refrigerador por unos minutos o consérvalos en un lugar fresco y seco.

TIP: Puedes ocupar cajeta ya elaborada y calentarla para que se espese. Solo tendrías que seguir a partir del paso 3 en adelante. No tendrías que comprar la leche, el azúcar ni el jarabe de maíz. Solamente adquirir la nuez, el azúcar glass y el papel encerado.

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