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Cocinar con Huevos

Atole de Cajeta

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Atole de cajeta casero y sazonado con canela

El atole es una bebida tradicional de México, Centro y Sudamérica. Consiste en una cocción dulce de maíz en agua o leche, ligeramente viscoso, condimentado con hierbas aromáticas, endulzado con piloncillo, miel y saborizado en la mayoría de los casos.

En cocinarconhuevos.com te enseñaremos a preparar un delicioso atole de cajeta, para acompañar unos deliciosos tamales o con pan dulce.

¿Cómo preparar un delicioso atole de cajeta casero?

20 min
3 – 4 personas

Ingredientes

  • 1 taza americana de cajeta o dulce de leche. Consíguela aquí.
  • 1 lt de leche
  • 1 lata de leche evaporada de 360 grs.
  • 5 cucharadas o 37 gr de fécula de maíz
  • 1 barrita de canela
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Procedimiento

  1. Reserva 1 taza de leche. El resto de ella, la leche evaporada, la vainilla y la canela se pondrán a calentar en una cacerola. Mezcla un poco y déjalos calentando a fuego alto por 7 minutos. Mueve regularmente para que no se pegue. No dejes que hierva. Reduce a fuego lento.
  2. Diluye la fécula de maíz en la leche reservada.
  3. Agrega la cajeta a la cacerola del paso 1 y mueve para que se diluya.
  4. Agrega la leche con fécula de maíz a la cacerola del paso 3. Importante: agregar poco a poco y revolver continuamente. Una vez integrado, mueve regularmente por 10 minutos hasta que espese.