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Cocinar con Huevos

Las RECETAS CON HUEVO más ricas del mundo

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En cocinarconhuevos.com pretendemos acercarte todo tipo de formas de preparar este delicioso y nutritivo alimento de origen animal como lo es el huevo de gallina y codorniz. De igual forma te invitamos a visitar nuestra Tienda en línea en la cual encontraras recomendaciones de productos y accesorios especializados que te facilitarán la preparación de tus recetas y platillos.

Diferentes formas de hacer el huevo

¿Sabias que existen diferentes tipos de huevo?

Afirmativo y las clasificaciones varían en función a la ubicación geográfica – mundial en donde se consuma este producto, por ejemplo, la Unión Europea los clasifica de la siguiente forma:

  • Tipo 0: Son de gallinas ecológicas, es decir que se crían en libertad y su alimentación consiste en maíz y cereales así como hierbas y verduras.
  • Tipo 1: Son de gallinas camperas, se crían en gallineros con ciertos espacios aunque también tienes espacios de libertad para picotear y su principal alimento es procesado o también conocido como no ecológico. Es importante mencionar que el sabor es más intenso.
  • Tipo 2: Son de gallinas de suelo, comúnmente viven en una nave y están controladas por medio de clima y luz artificial. Se alimentan exclusivamente de alimento procesado.
  • Tipo 3: Son de gallinas de jaula, estas aves se encuentran en espacios de 300 cm o 400 cm por gallina y de igual forma su alimentación es no ecológica.

Hablando de México principalmente al Huevo de Gallina lo clasificación en:

  • Blanco: Son de gallinas de crianza masiva las cuales las alimentan con productos procesados. Esta clasificación de huevo es la que se mueve en los principales supermercados.
  • De granja: Los producen gallinas que se encuentran en corrales de las diferentes pueblos o comunidades. La alimentación de estas aves está basado en productos ecológicos tales como el maíz, sorgo y trigo así como verduras.

Huevo de Codorniz

Los huevos de codorniz son los huevos obtenidos del ave conocida como codorniz común (coturnix coturnix), una especie de ave galliforme de la familia Phasianidae o del faisán. Después del huevo de gallina, son los huevos más utilizados para consumo humano y tienen numerosas propiedades que los hacen una alternativa popular para nuestra alimentación.

En cocinarconhuevos.com te daremos la información y las mejores recetas que puedes hacer con huevos de codorniz.

Precio

El huevo de codorniz varia en precio, dependiendo de la cantidad y el punto de venta donde lo compres.

En tiendas como Chedraui o Walmart, puedes encontrar un paquete marca RICOMER de huevo de codorniz 24 piezas, desde $24.00 hasta los $35.00 MXN (pesos mexicanos).

Navegando en MercadoLibre puedes encontrar paquetes de mayoreo de 24, 96, 216 y 552 pzas. cuyo precio disminuye conforme aumenta la cantidad. Con estos paquetes, cada huevo te puede costar desde $8.30 hasta $2.30 MXN.

Propiedades y beneficios

Los huevos de codorniz son conocidos por algunas propiedades como:

  • Alto contenido de proteínas. Ideal si sigues una dieta de gimnasio o alto rendimiento.
  • Contienen pocos carbohidratos.
  • Provocan menos alergias que los huevos de gallina.
  • Contienen buenas cantidades de vitaminas, sobre todo A y B, además de calcio y fósforo.

La mayor desventaja que se debe de tener en cuenta son las grasas y el colesterol, factor propio de cualquier alimento de origen animal. Su ingesta debe ser siempre equilibrada y supervisada si es su caso.

Información nutrimental

Cantidad por 100 gramos
Calorías 158
Grasas totales 11 g
Ácidos grasos saturados3.6 g
Ácidos grasos poliinsaturados1.3 g
Ácidos grasos monoinsaturados4.3 g
Colesterol844 mg
Sodio141 mg
Potasio132 mg
Carbohidratos0.4 g
Fibra alimentaria0 g
Azúcares0.4 g
Proteínas13 g

Vitamina A543 IUVitamina C0 mg
Calcio64 mgHierro3.7 mg
Vitamina D55 IUVitamina B60.2 mg
Vitamina B121.6 µgMagnesio13 mg

Tiempo de cocción

Al ser más pequeños necesitan menos tiempo. Te recomendamos que los sumerjas en un vaso o balde de agua para revisar si están pasados. Si el huevo se hunde significa que es fresco y se puede comer. Si el huevo flota significa que ya está viejo e incluso puede estar podrido. Puedes desecharlo.

Los huevos de codorniz en agua hirviendo se cuecen aproximadamente en 4 minutos.

Para cocinar unos huevos duros de codorniz sigue estos pasos:

  1. En una cazuela pon agua a calentar. El nivel del agua debe cubrir apenas la altura de los huevos, pero no mucho más porque empiezan a flotar y se pueden romper con el burbujeo del agua. Agrega una cucharada de sal.
  2. Una vez que el agua esté hirviendo, deposita los huevos con cuidado y déjalos 4 minutos.
  3. Pasados los 4 minutos retira los huevos con una cuchara coladora y sumérgelos en agua tibia o fría para cortar la cocción.

Como pelar un huevo de codorniz

Para pelar un huevo duro de codorniz, toma el huevo recien cocido, después de haber cortado la cocción, y presiónalo suavemente contra la mesa y ruédalo con tu mano. La cáscara se quebrará poco a poco y podrás quitarlo con tus dedos. Utiliza un plato con agua limpia para empapar tus dedos y que los trozos de cáscara se queden ahí. También puedes rodarlo entre tus manos.

Recetas con huevos de codorniz

Los huevos de codorniz se usan en una gran cantidad de recetas. A continuación te nombramos los usos más comunes que tienen estos pequeños huevos en la cocina dependiendo de la forma en que los prepares.

Recetas con huevo de codorniz frito

Los huevos de codorniz fritos se comen generalmente en tapas. Entre el huevo y el pan puedes agregar jamón, germinado de trigo o lo que gustes.

Recetas con huevo de codorniz cocido

Los huevos de codorniz se pueden usar como canapés o aperitivos. Ya sea como base para rellenarlos con atún o vegetales, elaborando pequeñas brochetas con aceitunas, pimiento u otros ingredientes, su tamaño es perfecto para usarlos como bocadillos. Se pueden agregar a ensaladas o puedes empanizarlos, forma conocida generalmente como huevos escoceses.

Otras formas de hacer huevos de codorniz

Los huevos de codorniz también son conocidos por conservarse en vinagre y esta forma en particular se le considera un aperitivo. Otra forma curiosa de consumirlos desde hace muchos años es cascarlo en un vaso y beberlo crudo con jerez. Una costumbre que todavía conservan sobretodo personas mayores pero que debe de hacerse con cuidado por el riesgo de enfermedades o indigestión.